AZUR“聚”餐厅中国柿子进入冬季新菜单

新京报

2016-11-09 02:31

手记

海鲜塔塔搭配墨鱼汁脆片及青柠。

牛肉清汤配以鸭肝云吞。

　　■ 大厨菜单

　　新京报讯（记者曲亭亦）11月，北京香格里拉饭店AZUR“聚”餐厅，推出冬季新菜单，米其林星级大厨Mauro Colagreco亲临北京，调试新一季菜品。Mauro告诉记者，冬季新菜品会加入北京本土当令食材，比如柿子、中国式鸭肝云吞等。

　　厨师长推荐菜单（988元）：海鲜塔塔搭配墨鱼汁脆片及青柠、慢火鸡蛋搭配花菜泥及烟熏鳗鱼、牛肉清汤配以鸭肝云吞、日本红真鲷鱼配黑蒜泥及鲜百合、秘制五香牛短排、柿子搭配奶油白兰地、藏红花奶油慕斯、香橙冰霜及杏仁泡沫海鲜塔塔搭配墨鱼汁脆片及青柠以及牛肉清汤配以鸭肝云吞等。