潮汕火锅“鲜牛记”潘家园店开业

新京报

2016-08-09 02:31

　　新京报讯（记者李文贤）8月7日，潮汕火锅“鲜牛记”潘家园店正式开业。据鲜牛记厨师长介绍，其火锅食材源自云南鲁黄牛，每天凌晨3点空运到北京后进行宰杀，上午10点前送到各个门店进行现场切片，以此保证肉质的鲜美。在店内，一头牛将被细分为吊龙、雪花等11个部位分盘摆放，每个盘子上都标注有肉的种类和涮肉需要的秒数，而这也据称是最正宗的潮汕火锅吃法。

　　据介绍，潮汕牛肉火锅作为新兴的餐饮品类，两年前从广州、厦门兴起，今年开始在上海、北京崭露头角。“鲜牛记”董事长王华平表示，经过半年多的市场调研，公司最后选定潮汕牛肉火锅，正是看重其“健康养生”的饮食方式，也为餐饮产品创新提供了更多思路。