蟹黄重金属超标？非也！
2015-11-03 02:31
订阅
创意摄影/新京报记者 王远征
眼下正是蟹黄最肥美的时节，可围绕在螃蟹周围的相关传言不少。
早在今年6月，美国纽约市卫生局就对华人发出提醒，限制食用污染流域的蟹黄、蟹膏，其有可能聚集重金属等有害物质。这对喜食蟹黄的中国人来说宛如晴天霹雳。
国内螃蟹的蟹黄真的含超标重金属吗？新京报记者近日从北京市场随机购买了三份来自阳澄湖、太湖、固城湖产地的大闸蟹样品，送到第三方专业检测机构，选择这三个湖泊中较典型的重金属污染物铬含量进行检测。10月26日，出具的测试报告显示，三份大闸蟹的蟹黄中，重金属铬含量均未超过国家标准。
新京报记者了解到，纽约对蟹黄的预警仅限定于当地受污染的野生螃蟹，并不涉及其他水域尤其是养殖蟹。
食品安全博士钟凯表示，养殖环境的水质更容易控制，富集污染物的时间比野生蟹短，因此养殖蟹所受污染的风险较野生螃蟹小。
详见B16-B17版封面报道
