“梨花淡白柳深青，飞絮飞时花满城。”旧时文人墨客吟咏的飞絮，给人美好、浪漫之感。然而，现实中却有不少人被满街飞絮困扰。因为其既不易打扫，还影响人们视线，妨碍呼吸，过敏严重者还出现皮肤生红疹、打喷嚏、流鼻涕等症状。

　　殊不知，“飞絮”可以食用。恨飞絮之人可以吃了它解恨!

　　虽说飘的都是飞絮，但杨树和柳树两种飞絮的食用方法却不一样。

　　杨树：吃的是雄性花

杨树花。

　　杨树上落下的“毛毛虫”其实为杨树的雄性花，呈麦穗状，在山东、北京等地，人们有食用该物的习惯。

　　具体做菜方法是，将“毛毛虫”用开水煮十分钟，随后与黄豆渣拌在一起食用，除了凉拌外，也可以做饺子馅、包子馅。

　　山西农业大学一位从事树木研究的老师介绍，杨树花本身无毒，但建议身体虚弱和容易过敏者不要轻易尝试。

　　柳树：吃的绿色花蕾和嫩头

　　吃柳絮，在河南乡村尤盛。

　　不过严格意义上说，河南人吃的应该是柳絮的绿色花蕾，而不是白色的絮状物。

凉拌柳絮。

　　柳絮以凉调凉拌最好，吃时必须多加蒜泥，醋，香油，芥末汁。

　　柳絮味道能否地道，关键在于掌握好浸泡时间，泡得轻则味苦，泡过了则失去飞絮独到的味道。

　　一位河南人在回忆吃“柳絮”时写道：

　　每到初春来临，我母亲就会带着一群小孩子，挎着篮子，扛着竹竿，上面绑着一个小铁钩子，到野外河边捋柳絮。傍晚回来，一个个都是一手的柳绿颜色。

　　柳絮一时吃不完，母亲会把那些多余的晒干，预备冬天包菜馍。有一年春节时，突然端出一盘，竟是一道好凉菜。

　　采摘“柳絮”也需要一点乡土知识。母亲说过：只有棉柳絮能吃，花柳絮不能吃，会得一种大脖子病。

　　在河南与飞絮相关的菜色还有很多，如飞絮酥卷、糖醋飞絮饼、红油银丝飞絮等。

　　此外，“非遗”传承人、淮扬菜大师薛泉生表示，他跟师父丁万谷学徒时，见过用杨柳的嫩头做菜，取名“干炸一枝春”，味道不如香椿浓郁，有一些清香。这道菜之所以没有流传下来，主要在于口感特色不鲜明。

　　具体做法是将嫩头裹上鸡蛋糊油炸，蘸糖食用。同样的菜名还有另一种做法，用虾茸包裹杨柳嫩头，油炸后，蘸椒盐食用。

　　不过，不管是吃杨树的雄性花还是柳树的绿色花蕾和嫩头，大家还是小心为妙。随意采摘食用既影响道边树的美观，也有可能误食农药。

　　新京报新媒体编辑 戴熙婷

　　资料来源：山西晚报、河南日报、杭州日报、中国教育报等

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