色、香、味、形等决定茶叶优劣

新京报

2011-03-16 02:41

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　■ 辨茶

　　●王梅农，茶叶专家

　　茶叶品质优劣，可从“色、香、味、形、叶底”五方面来衡量，其中茶的香气、滋味是茶品质的核心。有几种选茶的方法——　

　　捻选购碧螺春时，用手指轻轻捻捏茶叶，能轻易捻成粉末状的茶叶应该是水分含量达到标准商品茶要求的，否则的话，水分含量可能就是超出7％的“毛茶”。　

　　捻品质好的碧螺春茶叶看起来条索纤细如蜂腿，卷曲成螺，茸毫满披但不很浓，银绿相间（或银白隐翠）。　

　　冲泡茶叶冲泡有上投中投下投三种，碧螺春是典型的上投，即先注水后放茶，真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，细芽慢慢展开，汤色微黄。　

　　品位头道鲜爽，二道甘醇，三道微甜，蕴含淡淡花果香的，就是真正的碧螺春。