■ 北京论坛

　　既让这些老字号肩负传承文化的重任，又让它们自立是很难兼顾的，我们的管理者要审视这个矛盾，对“保护”这个词进行重新定义。

　　小肠陈、爆肚冯、年糕钱、奶酪魏、茶汤李、羊头马、瑞宾楼褡裢火烧……这些名字响当当的北京老字号小吃，以后在前门地区可能再不会看到，而距离它们高调进驻前门迄今，不过大半年的时间。

　　去年十一长假前，前门大街举行步行街开市典礼的热闹景象令人记忆犹新，古香古色的街景以及各色老字号店铺的开张，刷新了前门这个文化地标，也让其成为一个融传统与时尚为一体的商业地标，原本以为老字号小吃经历千呼万唤回到前门，并拥有如此好的经营环境之后，会重拾辉煌，哪成想仅仅几个月，它们却不得已撤离了这块宝地。

　　北京老字号小吃败走前门令人难以接受，因为这些老字号的回归不仅寄托着无数北京人的盼望，更是政府部门经过多方努力才促成这些老字号重新聚首的，当时为了将这些散落各处的老字号小吃召回前门，政府部门还出台了一系列的保护措施，如减免税收、提供贷款等，但遗憾的是老字号小吃没能像预想的那样，为北京乃至北京文化带来自豪感。

　　媒体报道的信息，透露出很多老字号小吃难以为继的原因，比如京味文化不足，因交通不便带来的客流稀少，低价格带来的收入付不起高额租金，传统口味不受年轻人欢迎等。但这些原因，在提出对老字号进行保护的时候，政府部门应该是意识到了的，否则也不会出台那么多的政策对老字号进行方方面面的保护。

　　但这些保护究竟发挥作用没？答案显而易见，老字号小吃在新一轮商业开发和招商造就的残酷环境中，本就孱弱的竞争能力，根本经受不起考验。对经营行为管控过严，贷款等扶持政策落实不到位，小吃城管理者的急功近利，使得老字号小吃空享保护之名。

　　一小吃城在十余家老字号小吃撤出之后开始重新装修，二楼准备开宾馆，在寸土寸金的前门地区，开宾馆的利润显然要高于卖小吃，道理就这么简单，如果没有强有力且执行到位的保护措施，那么不久之后，不仅小吃城会变成宾馆，其他经营场所也会很快纳入商业运营规律，成为暴利行业的领地。如此一来，前门地区复古风格带来的文化味岂不很快被喧嚷、逐利的商业气息彻底冲散？

　　振兴老字号、并让它们作为文化遗产存在于我们的生活，需要持之以恒的保护。既让这些老字号肩负传承文化的重任，又让它们自立是很难兼顾的，我们的管理者要审视这个矛盾，对“保护”这个词进行重新定义。

　　□韩浩月（媒体人）

　　相关报道见昨日A13版