■ 客“弹”北京

　北京有很多葡萄酒行家

　记：离开葡萄酒文化浓郁的家乡，在北京是否会觉得没有知音？

　瑞：不是法国人就都懂葡萄酒，而北京人也有很多葡萄酒行家，他们见多识广，拥有自己的酒窖，懂得欣赏葡萄酒，我们经常在一起分享好酒。

　记：听说北京有国际葡萄酒品酒师的资格证考试，考题非常繁复纠结，作为北京人怎样才能真正懂红酒？

　瑞：其实，作为普通人不需要去背那些背景知识，只要你用心和味蕾去感受，选择自己喜欢的口味便好。但是，有些北京人一提葡萄酒就必须得是波尔多，未必如此，你应该放下这些成见，其他地区和其他国家也有非常出色的葡萄酒。

　西餐厅的酒单毫无意义

　记：在北京去哪里能买到好的葡萄酒？家乐福吗？

　瑞：我从来不去超市买红酒，一般通过葡萄酒商，如果你在我们这里品尝到自己喜欢的葡萄酒，我可以帮你找到经销商的电话，价格更便宜。

　记：西餐厅里密密麻麻的英文葡萄酒名字让人眼花，而服务生永远都推荐最贵的那一款。

　瑞：那些酒单毫无意义，真正的品酒师应该根据客人的喜好，从数十款酒中一层层筛选，最后推荐五六款适合对方口味、风格和性格而又不同价位的葡萄酒。

　记：好的葡萄酒不就是要价格昂贵吗？

　瑞：当然不是，法国一些很便宜的葡萄酒口味也很好。

　记：作为在北京生活的法国人，你喜欢去哪里消遣？

　瑞：刚来北京时，我喜欢去串胡同，泡酒吧，现在我和大部分北京当地人一样，大部分时间在工作，难得空闲，要回家陪老婆，偶尔去农展馆附近的CD Jazz Café，喝葡萄酒，听爵士乐。

　记：今年冬天在北京过年吗？

　瑞：我们一起回法国度假，其实去年春节是在四川过的，是我太太的家乡。

　记：你最先认识的中国城市不是上海吗？为什么选择北京？

　瑞：上海的生活太紧张，太忙碌，而北京悠闲得多———不过，成都似乎更加悠闲，呵呵。