新京报讯（记者 郭铁）据港媒2月11日消息，知名速冻品牌“湾仔码头”创始人臧健和近日去世，享年73岁，此前有传闻称其患有疾病。湾仔码头官方微博今天（2月12日）凌晨发文确认该消息，并表示有关臧健和的更多信息将与其家人保持沟通，“不日向大家传达”。

“水饺皇后”创立湾仔码头

针对湾仔码头创始人臧健和去世的消息，湾仔码头官方微博今日凌晨发文予以确认，并称“关于臧阿姨的信息，我们将与她的家人保持沟通，不日向大家传达”。官微还称，“自从1978年在香港湾仔码头摆起手工水饺摊，臧阿姨一直以妈妈爱孩子的心来精心制作每一份水饺。她教导我们，湾仔码头的存在，就是让每个人无论身在何方，都能尝到家的味道。缅怀之余，我们一定会继承臧阿姨的精神，把湾仔码头传承下去，不忘初心。”

公开信息显示，臧健和1945年出生于山东，32岁时离开婆家辗转到香港。1978年，她独自推车在湾仔码头摆卖祖传配方的手工水饺。

早年摆摊时，臧健和发现有顾客把饺子皮留在碗里不吃。一番询问了解到，原来南方人不喜欢厚实的北方饺子皮。为此，臧健和用三天三夜，尝试各种不同的原料搭配、揉面、压皮的时间和力度，做出了又薄又滑的饺子皮，俘获了南方食客的味蕾。

1985年，臧健和拿出200万积蓄，设立第一家湾仔码头水饺工厂，开始了水饺的批量化生产。为购买到质量上乘的肉料，臧健和以高出市价5倍的价格亲赴肉厂选购，不仅挑猪肉的品种、部位，就连肥瘦的比例都要计较。

一天，一个厨房师傅对臧健和抱怨：“咱们的品牌已经出去了，随便做就行了。”臧健和听到后几经考虑，最终辞退了这个师傅。后来说起这事，臧健和说：“湾仔码头怎么来的？是一点一滴的费尽心血，认真踏实才有今天，绝不能随便应付！”

凭借用心制作，“湾仔码头”水饺逐渐蜚声在外，臧健和也获得了“水饺皇后”臧姑娘的称号。“料珍、味正、心意真”，在湾仔码头官网，臧健和的照片伴随这7个字被放在显著位置。

2019财年前两季销售额增长8%

公开信息显示，1997年，臧健和将湾仔码头70%股份卖给美国品食乐食品公司（Pillsbury Company），成为哈根达斯的兄弟品牌。在合作方6000万美元助力下，湾仔码头开始进军中国内地和中国台湾市场，在北京、上海、广州、台湾建立生产基地。

2001年，全球第六大食品企业通用磨坊收购美国品食乐食品公司，湾仔码头也随之成为通用磨坊旗下一员。2007年底，湾仔码头从主要城市向全国扩张，同时进驻欧洲和美国市场。目前，湾仔码头的产品线已经从水饺延伸到馄饨、包子、馒头、冷冻面系列产品。

根据通用磨坊发布的2019财年第二季财报，受哈根达斯和湾仔码头等在亚洲的增长驱动，通用磨坊当季在亚洲和拉丁美洲市场的利润总额为1800万美元，同比增长约6%，有机净销售额增长5%。其中，湾仔码头在2019财年开始以来的半年里，销售额增长了8%，并被列为通用磨坊在亚洲和拉丁美洲市场表现的当季亮点。

国内市场地位下降，约占1/6份额

据报道，上世纪90年代中期，国内速冻市场尚未成长起来，湾仔码头一度成为内地速冻食品界的膜拜对象，市场份额曾超过40%。不过一位业内人士告诉新京报记者，随着三全、思念等内地速冻品牌的崛起，湾仔码头的市场份额已不再稳坐“头把交椅”。

该业内人士提供给新京报记者的一份统计数据显示，2018年，湾仔码头在国内米面类速冻食品的市场份额约为1/6，较三全、思念约有10%以上的份额差距，且各品牌市场份额较为稳定。此外，湾仔码头定位为中高端品牌，产品售价普遍在15元以上，因此一些三、四线城市市场的消费者较难看到其产品。

新京报记者在京东平台看到，一袋600g的湾仔码头虾皇手工水饺售价为53.9元，同规格的三全虾皇饺售价为37.9元，而思念金牌虾水饺售价为39.8元（480g），折算成600g的售价约为49.7元，也低于湾仔码头。

从产品定价区间来看，湾仔码头600g及以上规格的水饺售价普遍在29元-60元之间，而思念480g及以上规格水饺售价普遍在16元-39.8元之间，其中一款1斤装灌汤水饺促销价仅为10.9元。

针对臧健和去世的消息，截至新京报记者发稿，通用磨坊方面尚未公开发声，也未就相关问题作出回应。

新京报记者 郭铁 图片来源 官网截图 官方微博截图 编辑 李严 校对 吴兴发